CaiRang Floating Market Hub

Chè Thái Miền Tây — Tô Chè Sắc Màu Giữa Sông Nước Cái Răng

Trong số những món tráng miệng được rao bán trên ghe ở Chợ nổi Cái Răng, chè Thái luôn là thứ khiến người ta phải ngoái nhìn lại khi đi qua, đơn giản vì màu sắc bắt mắt của nó.

Một ly chè đầy ụ với đủ loại trái cây, thạch trắng trong, sữa béo ngậy, tất cả xếp lớp trông như một tác phẩm nhỏ, vậy mà giá chỉ mười lăm nghìn đồng, rẻ đến mức khiến nhiều du khách phải hỏi lại cho chắc.

Một món chè có gốc gác từ xứ sở chùa Vàng

Đúng như tên gọi, chè Thái có nguồn gốc từ Thái Lan, nơi món tráng miệng này được biết đến với những thành phần đa dạng kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy. Khi du nhập vào Việt Nam, chè Thái nhanh chóng trở nên phổ biến và xuất hiện ở khắp các con đường, từ những xe đẩy nhỏ ven phố cho đến các quán chè có tiếng, nhờ vào sự kết hợp độc đáo giữa trái cây tươi, các loại thạch nhiều màu và vị béo thơm của nước cốt dừa hoặc sữa.

Điểm làm nên sức hút của chè Thái chính là tính linh hoạt của nó. Không có một công thức cố định duy nhất, mỗi người bán, mỗi vùng miền lại có cách phối hợp nguyên liệu riêng, miễn là giữ được phần hồn cốt: sầu riêng thơm béo, trái cây nhiều loại, thạch giòn mát và phần nước béo ngậy rưới lên trên cùng.

Ly chè Thái kiểu chợ nổi Cái Răng

Nhìn một ly chè Thái giá mười lăm nghìn đồng được múc ra nhanh gọn trên ghe, ít ai nghĩ đến công đoạn chuẩn bị phía sau đó. Trong một video cô bán chè từng quay lại, có thể thấy rõ toàn bộ quy trình được làm kỹ càng từ ở nhà trước khi mang ra chợ nổi bán.

Trái cây như sầu riêng, mít, chôm chôm, nhãn, đặc biệt còn có nấm tuyết đều được lựa chọn, sơ chế và tách sẵn từ sớm. Rau câu lá dứa cũng được nấu riêng tại nhà, từ bột rau câu kết hợp với đường và lá dứa tươi, đổ khuôn, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Tất cả các thành phần sau khi chuẩn bị xong được đóng riêng từng phần, sẵn sàng để mang xuống ghe.

Khi ra đến chợ nổi, mọi thứ đã ở dạng sẵn sàng phục vụ. Cô chỉ cần múc trái cây, thạch lá dứa, sầu riêng xoay nhiên, rưới sữa tươi và 1 ít đậu phộng vào ly theo đúng tỉ lệ quen tay, rồi chuyền ly chè qua cho khách đang ngồi đợi trên ghe bên cạnh. Nhờ vậy mà dù bán giữa sông nước, không có bếp núc cầu kỳ, ly chè vẫn được phục vụ nhanh mà không thiếu công đoạn nào, không qua loa ở bất kỳ bước nào trong quy trình.

Một ly chè ngọt mát giữa buổi sáng nắng nhẹ

Sau khi đã lót dạ bằng một tô hủ tiếu hay bún riêu nóng hổi, nhiều người tìm đến chè Thái như một món tráng miệng nhẹ nhàng để kết thúc bữa sáng trên sông. Cảm giác húp một muỗng chè mát lạnh, vị béo của sữa hòa cùng vị thơm của sầu riêng và độ giòn của thạch lá dứa, trong khi xung quanh là tiếng ghe máy, tiếng rao hàng và ánh nắng sớm phản chiếu trên mặt nước, đó là một trải nghiệm khó tìm thấy ở bất cứ quán chè nào trên đất liền.

Chè Thái có thể không phải món ăn truyền thống lâu đời của riêng miền Tây, nhưng cách những người bán hàng ở Cái Răng biến tấu nó theo phong cách giản dị, gọn gàng mà vẫn đậm đà, đã khiến món tráng miệng này trở thành một phần quen thuộc trong hành trình khám phá ẩm thực trên sông nước nơi đây.

Xem video từ quy trình làm tới phục vụ chè Thái ở Chợ Nổi Cái Răng tại đây

Nguồn tham khảo

“Bật mí công thức làm chè Thái giải mát ngày hè” — thewaterman.vn
“Cô bán chè chợ nổi Cái Răng – Khói Lam Chiều # 108 | Cai Rang floating market in Vietnam” – Youtube